Atef Zidi, un cuisinier de la région de Bargou, a décidé de valoriser l'escargot de sa région en créant la Société baboucha de Bargou. Grâce à son expérience dans la restauration, il a remarqué la forte demande pour les plats à base d'escargots. Depuis 2010, Atef exploite la ferme de son grand-père à Bargou pour produire des plats cuisinés à base d'escargots qu'il vend aux restaurants et aux touristes. Récemment, il s'est également lancé dans la production de produits cosmétiques à base de différentes parties de l'escargot, obtenant la certification de conformité. Ses ambitions sont de faire de l'escargot de Bargou un produit de référence en cuisine et en cosmétique, de transformer la ferme familiale en un projet économique et social, et d'exporter ses produits, notamment des apéritifs à base d'escargot.